Mortadella di Trequanda: salame di fetta rotonda e grande; insaccato nel budello cieco di vitellone e legato con lo spago a mano, stagionato per circa 100 giorni.

Bresaola di vitellone chianino IGP: carne di vitellone chianino IGP lavorata con spezie del territorio, non affumicata e stagionata 60/70 giorni.

Lombo arrotolato: carne di suino (lombo e pancetta) salata e aromatizzata con i fiori di finocchio selvatico, va consumata giovane.

Cacciatori a grana grossa con vino: cacciatore tipico della nostra zona, carne di suino battuta con il coltello, leggermente aromatizzata e con aggiunta di vino.

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